|Food| Foody Wednesday – Chia-Joghurt-Dessert

Ich möchte euch heute zeigen, wie ich Chia Samen verwende.

Dass die kleinen schwarzen Samenkörner, die in Flüssigkeiten eine geleeartige Hülle bilden, ein echtes super Food sind, ist mittlerweile bekannt, dennoch hier einige der wichtigsten Punkte, die man über Chia Samen wissen kann:

 

• doppelt so viel Eiweiß wie andere Samen
• 5facher Calciumgehalt gegenüber Milch
• ideales Omega 3 & 6 Fettsäuren Verhältnis (3:1)
• sie liefern viel Kalium und Eisen
• liegen nicht schwer im Magen und durch die aufgenommene Flüssigkeitsmenge sind sie damit gut geeignet z.B. vor sportlichen Aktivitäten
• Ballaststoffe verlangsamen den Abbau von Kohlenhydraten, so bleibt der Blutzzuckerspiegel länger konstant
• glutenfrei
• lange lagerfähig (bis zu 5 Jahren)

Ich hatte einige Zeit lang Probleme damit, wie ich Chia Samen für mich essbar gestalten könnte. Das “Einweichen” in Wasser gefiel mir wenig, denn da kam kein Geschmack bei herum und ich konnte die Aussage, dass das wie Froschlaich aussähe, wirklich nachvollziehen.

Nach einiger Internetrecherche habe ich mich einfach mal gewagt die Chia Samen mit Milch und Joghurt anzurühren und zwar so:

 

• 1 Cup Milch (240ml) (oder natürlich pflanzliche Milch, wenn ihr euch vegan ernährt)
• 3/4 Cup Jogurt (180ml) (als Alternative für die Veganer hier natürlich Sojajoghurt)
• 1/4 Fläschchen Vanillaaroma (diese kleinen Röhrchen, die es in der Backwarenabteilung gibt, optional natürlich das Mark einer Vanilleschote)
• einen Teelöffel Honig
• 50g Chiasamen

Milch, Joghurt, Honig und Aroma mit einem Schneebesen zusammen rühren und danach die Chia Samen zugeben. Das Ganze einige Minuten ruhen lassen, danach umrühren und Chiasamen gut verteilen (manchmal setzen sie sich etwas am Boden ab). Dann nochmal ca. 20 Minuten stehen lassen, gelegentliches Umrühren kann nicht schaden.

Ich fülle den Chia-Joghurt immer in kleine Weck-Gläschen und erhalte dann 4 Portionen, das entspricht dann ungefähr einem etwas kleineren Joghurt, wie man ihn zu kaufen bekäme.

Wie man den Chia-Joghurt nun isst, bleibt jedem selbst überlassen, ich mag folgende Kombination sehr.

 

• Weintrauben
• gehackte Pistazienkerne
• Waldhonig

Die Weintrauben viertle ich und gebe sie einfach auf den Joghurt, danach streue ich Pistazien auf und verfeinere noch mit ein wenig Waldhonig, der macht sich geschmacklich zu den Weintrauben sehr gut.

Habt ihr schon Chia-Samen getestet. Wie esst ihr sie? Was sind eure Lieblingsrezepte (gern mit Link)?